Salade de légumes racines
Parce que n’importe quel légume coupé en juliennes devient soudainement beaucoup plus attrayant. On se concocte une bonne salade de légumes racines avec une sauce crémeuse et on incorpore nos 5 saveurs pour créer un goût unique et harmonieux (sucré: carotte + betterave + pomme // salé: Quinton // acide: canneberges + pomme + orange + citron // piquant: oignons verts + ail + daïkon // amer: légèrement présent dans les légumes et les graines de tournesol). Si la mandoline vous fait défaut, utilisez plutôt une râpe pour un résultat similaire.
Portion (s): 1 à 2
Ingrédients:
2 tasses de légumes racines (coupés en juliennes à la mandoline ou râpés) : carotte, betterave, radis daïkon et/ou céleri-rave
1/2 tasse de pomme (coupée en juliennes à la mandoline ou en petits cubes au couteau)
2 oignons verts
1/4 tasse de canneberges ou de raisins séchés
1/4 tasse de graines de tournesol
2 oranges (jus)
2 c. à table de jus de citron (et son zeste)
1/2 avocat
1/2 c. à thé d’ail frais (haché)
1/2 c. à table d’eau de Quinton hypertonic ou une pincée de sel
Préparation:
Déposer les juliennes de légumes et de pomme, l’oignon vert, les canneberges et les graines de tournesol dans un bol de service.
Passer au mélangeur le jus d’orange, le jus de citron, l’avocat, l’ail et l’eau de Quinton ou le sel jusqu’à consistance lisse. Ajouter un peu d’eau ou de jus d’orange au besoin.
Verser la sauce sur la salade et bien mélanger.
Saupoudrer de zeste de citron et savourer!
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