Tarte aux fraises et pistaches
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| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 0 minute |
| Temps d'Attente | 2 heures |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Croûte
- 6 dattes Medjool dénoyautées (85-90 g)
- 80 g de pistaches sans leur coque
- 35 g de flocons de sarrasin
- 25 g d’ huile de coco (préalablement ramollie ou fondue)
- 1 pincée de sel (non raffiné)
Crème
- 25 g d’ huile de coco (préalablement fondue)
- 140 g de crème de coco (issue d’une conserve ayant passée la nuit au réfrigérateur pour récupérer la partie solide en haut)
- 2 càS de sirop d’agave (40-45 g)
- 1 càS de jus de citron (10-12 g)
- feuilles de menthe fraîches émincées finement
Ingrédients
Croûte
Crème
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Instructions
Préparer la croûte / base biscuitée.
- Verser les flocons de sarrasin dans le robot équipé de la lame en S. Mixer pour obtenir une poudre.
- Ajouter les pistaches et la pincée de sel. Mixer à nouveau. Ajouter le reste des ingrédients et mixer.
- Etaler la pâte biscuitée obtenue dans un moule à charnière de taille moyenne (il est possible de tapisser le fond du monde d’une feuille de papier sulfurisé au préalable), à l’aide du dos d’une cuillère et/ou de vos doigts.
- Réserver au frais.
Préparer la crème
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un contenant jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et homogène.
Dresser
- Verser la crème sur la base biscuitée. Ajouter les fraises sur le dessus et de la menthe ciselée ou émincée.
- Réserver au réfrigérateur pour 2h minimum, ou 1h au congélateur. Si vous la laisser plusieurs heures au congélateur, il se peut que les fraises qui sont constituées de beaucoup d’eau se congèle. Dans ce cas, sortir la tarte à l’avance pour apprécier la dégustation.
- Décercler le moule à charnière. Couper des parts et déguster.
Notes
Si vous avez des flocons d'avoine dans vos placards, vous pouvez les utiliser à la place des flocons de sarrasin.
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Sarah Juhasz
Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.
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Cette recette a l’air incroyable! Je compte la réaliser ce weekend, j’ai hâte. Pouvez-vous me dire par quoi remplacer l’huile de de coco et crème de coco si possible?
Bonsoir, difficile car le coco apporte cette saveur unique exotique. Je n’ai pas essayé mais peut-être du lait de soya ou crème de soya (mais pas aussi santé…) ou mieux amandes et essence de coco. Merci
Bonjour et merci pour cette belle recette!
Petite question bête mais pour la crème vous fouettez tout simplement les ingrédients ou c’est plutôt au mixer pour émuslifier un peu?
Encore merci !
Wow superbe est ce que je pourrais avoir des infos pour faire cette superbe tarte en or bas sil vous plaît
Bonjour Sarah,
Hummmm ! Je vais faire cette recette mais vous parlez
de flocons d’avoine au début de la recette et ensuite de flocons de sarasin. Pouvez-vous préciser.
Merci Sonia
Bonjour Sonia, merci pour votre retour ! c’est effectivement des flocons de sarrasin, une erreur s’est glissée. Je rectifie cela de suite. En revanche, si vous avez des flocons d’avoine, vous pouvez aussi essayer, je pense que cela fonctionnera bien. Belle soirée à vous, et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions.