
Temps de Préparation | 15 minutes |
Portions |
personnes
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- 60 g de feuilles de céleri bien vertes et fines branches hautes
- 170 g de florettes de brocoli (une petite tête)
- 45 g de cranberries bio séchées
- 25 g de graines de courge
- 70 g de tahini cru
- 55 g de jus de citron
- 1 càc bombée shiro miso ou miso jaune (et jeune) (15-20 g)
- 50 g d’eau de quinton hypertonique
- 20 g d' huile de sésame de première pression à froid (non grillée ou toastée)
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de paprika de Hongrie
Ingrédients
Taboulé
Sauce tahini épicée
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- Détaillez le brocoli en florettes. Gardez le tronc de la tête de brocoli pour le mettre dans un jus.
- Emincez grossièrement le céleri branche et les florettes.
- Mettez-les dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en S et mixez afin d'obtenir une "semoule" de brocoli et céleri.
- Réservez dans un saladier.
- Ajoutez les cranberries et les graines de courge.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Ajoutez la sauce aux légumes et mélangez bien. Laissez mariner 30 minutes minimum et dégustez sur un lit de verdure (roquette ou mâche).
Sarah Juhasz
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