Taboulé crémeux d’hiver de brocoli et céleri

Name: Taboulé crémeux d’hiver de brocoli et céleri
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 60 g de feuilles de céleri bien vertes et fines branches hautes; 170 g de florettes de brocoli ((une petite tête)); 45 g de cranberries bio séchées; 25 g de graines de courge; 70 g de tahini cru; 55 g de jus de citron; 1 càc bombée shiro miso ou miso jaune (et jeune) ((15-20 g)); 50 g d’eau de quinton hypertonique; 20 g d' huile de sésame (de première pression à froid (non grillée ou toastée)); 1 càc de curcuma; 1 càc de paprika de Hongrie

Taboulé crémeux d’hiver de brocoli et céleri

Découvrez cette recette savoureuse et colorée de taboulé au brocoli + céleri. Un plat idéal pour un repas équilibré et sans gluten.

Temps de Préparation

15 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Taboulé

60 g de feuilles de céleri bien vertes et fines branches hautes
170 g de florettes de brocoli (une petite tête)
45 g de cranberries bio séchées
25 g de graines de courge

Sauce tahini épicée

70 g de tahini cru
55 g de jus de citron
1 càc bombée shiro miso ou miso jaune (et jeune) (15-20 g)
50 g d’eau de quinton hypertonique
20 g d' huile de sésame de première pression à froid (non grillée ou toastée)
1 càc de curcuma
1 càc de paprika de Hongrie

Temps de Préparation

15 minutes

Portions

personnes

Ingrédients

Taboulé

60 g de feuilles de céleri bien vertes et fines branches hautes
170 g de florettes de brocoli (une petite tête)
45 g de cranberries bio séchées
25 g de graines de courge

Sauce tahini épicée

70 g de tahini cru
55 g de jus de citron
1 càc bombée shiro miso ou miso jaune (et jeune) (15-20 g)
50 g d’eau de quinton hypertonique
20 g d' huile de sésame de première pression à froid (non grillée ou toastée)
1 càc de curcuma
1 càc de paprika de Hongrie

Instructions

Détaillez le brocoli en florettes. Gardez le tronc de la tête de brocoli pour le mettre dans un jus.
Emincez grossièrement le céleri branche et les florettes.
Mettez-les dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en S et mixez afin d'obtenir une "semoule" de brocoli et céleri.
Réservez dans un saladier.
Ajoutez les cranberries et les graines de courge.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajoutez la sauce aux légumes et mélangez bien. Laissez mariner 30 minutes minimum et dégustez sur un lit de verdure (roquette ou mâche).

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À propos de l’auteur
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.