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portions
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- 1 tasse d' amandes
- 1 tasse de noix de cajou
- 750 ml d' eau de coco ou eau filtrée
- 1 capsule de probiotiques 25 milliards
Ingrédients
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- Faire tremper les noix pendant 24 heures et bien rincer.
- Au mélangeur, ajouter les noix rincées, l’eau de coco et les probiotiques (ouvrir la capsule et verser seulement la poudre). Mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter de l'eau au besoin.
- Verser le mélange dans un bol en verre et couvrir d’un tissu qui respire (nylon, linge à vaisselle, etc.)
- Fermentation: La durée de la fermentation dépend de la température de la pièce ou du déshydrateur.
Plus il fait chaud, plus ça va vite! La clé est d'utiliser vos sens pour déterminer lorsque ce sera prêt, le goût devient légèrement acidulé. Au déshydrateur à 42°C (108°F), 2 à 4h suffisent. À température pièce, tout dépendant si c'est l'été ou l'hiver, on peut laisser fermenter entre 4 et 12h.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
*Garder 2 c. à table de la mixture originale pour démarrer votre prochain yogourt. Vous n’aurez alors pas besoin de capsules de probiotiques.
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Bonjour Ariane
Est-il possible de réaliser la fermentation avec des graines de kéfir de lait ?
Le goût en serait-il beaucoup différent ?
Bien à Vous
Renaud
Bonjour Renaud,
C’est une bonne question! Je vous avoue ne pas être très familière avec le kéfir de lait mais habituellement, on utilise les grains de kéfir de lait avec le lait uniquement et les grains de kéfir d’eau avec de l’eau seulement pour de meilleurs résultats. Autrement, les grains semblent se détériorer plus rapidement et être moins efficaces. Vous pourriez tout de même tenter l’expérience, qui sait!
Très belle journée à vous!
Ariane
Bonjour et merci bcp pour cette recette. Peut on utiliser la yaourtiere? Si oui même durée que des yaourts classiques?
Bonjour Stéphanie, pourquoi pas oui avec la yaourtière! Je n’ai jamais testé encore. L’idéal serait de vérifier occasionnellement le yogourt de noix ; s’il commence à y avoir quelques bulles d’air c’est que la fermentation est bien prête, idéalement je préfère le ranger au réfrigérateur juste avant qu’il atteigne ce stade car il continue à fermenter doucement au réfrigérateur. Vous nous en donnerez des nouvelles!
ok merci Ariane, je teste vite et vous tiendrai au courant du résultat. Excellente journée!
Super, merci!