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Parmentier de courge aux champignons, noisettes et châtaignes-Recette-sur-Regenerescence
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Parmentier de courge aux champignons, noisettes et châtaignes
Parmentier de courge aux champignons, noisettes et châtaignes-Recette-sur-Regenerescence
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Temps de Préparation 15 minutes pour le reste
Temps de Cuisson 15 minutes
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Parmentier de courge aux champignons, noisettes et châtaignes-Recette-sur-Regenerescence
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Instructions
  1. Préparez les champignons : lavez-les, coupez-les en lamelles et arrosez de vinaigre, huile de sésame, levure, sel, poivre.
  2. Mélangez et laissez mariner 30 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.
  3. Lavez plus épluchez la courge et la patate douce.
  4. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce.
  5. Pendant ce temps, coupez les marrons en morceaux et faites-les revenir dans un peu d’huile de coco vierge durant quelques minutes le temps de légèrement les griller.
  6. Lorsque les légumes sont cuits : mettez-les dans le blender avec 1/3 de verre d’eau de cuisson.
  7. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  8. Vous pouvez ajouter une gousse d’ail et du cumin en poudre, ou alors du romarin pour aromatiser légèrement la soupe.
  9. Dressez : à l’aide d’un emporte-pièce, étalez une couche de purée, une couche de champignons, une couche de marrons, recouvrez de purée et de quelques éclats de marrons grillés. Dégustez !
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Sarah Juhasz

Ingénieur en génie biologique de formation, Sarah se passionne pour le sport avec notamment la course à pied. Suite à une blessure sportive, elle intègre la philosophie naturopathique, la méditation et le yoga dans son quotidien tout en transitionnant vers une alimentation végétale à forte tendance crue. Au fil des réflexions, des voyages, des rencontres, et de son cheminement intérieur, elle ne trouve plus de sens à son emploi pour une grande entreprise américaine. Elle se forme alors en cuisine végétale au sein d'une école américaine et entreprend des études de naturopathie au sein de l'Institut Supérieur de Naturopathie créé par Alain Rousseaux en étroite collaboration avec Pierre Valentin Marchesseau. Passionnée par l'humain, elle souhaite rendre la santé naturelle accessible à tous, éduquer et accompagner simplement et efficacement toute personne désireuse de retrouver son autonomie dans la gestion de sa santé. Elle est aujourd’hui auteure du livre « Ma bible de la naturopathie spéciale alimentation végétale crue » aux éditions Leducs, et sophrologue-relaxologue.

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