Lorsque j’ai décidé de changer mon alimentation, le plus difficile pour moi a été de me passer de pain… J’ai donc imaginé une recette qui pourrait le remplacer avantageusement, avec une texture proche et la possibilité d’y tartiner, par exemple, du fromage de cajou ou pour accompagner une salade de graines germées…
C’est cette recette que je vous propose aujourd’hui : des petits pains crus, sans gluten et agréablement parfumés au cumin. Essayez, le résultat est bluffant!
PORTIONS
4 petits pains
Pains crus au cumin
Pains crus au cumin
INGRÉDIENTS
Pains crus au cumin ingrédients
1 tasse (250 ml) de graines de lin
1/4 de tasse (60 ml) de psyllium en poudre
1 tasse ½ (375 ml) de pulpe de carottes (restes d’un jus)
3 branches de céleri coupées en petits tronçons
1/2 oignon
3 cuillerées à soupe de cumin
1 tasse (250 ml) de Sérum que Quinton (ou à défaut sel + eau)
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
PRÉPARATION
— Réduire les graines de lin en poudre.
— Mixer l’ensemble des ingrédients au blender en ajoutant le sérum de Quinton au fur et à mesure.
— Laisser reposer la pâte 5 minutes pour laisser le temps au psyllium et aux graines de lin de gonfler.
— Faire des dômes sur une feuille antiadhésive (j’utilise pour cela un petit bol tapissé de film transparent pour faciliter le démoulage) et les parsemer de graines de sésame
— Déshydrater 12 h à 42° (enlever la feuille à 1 h)
Pains crus au cumin (déshydratation)
C’est prêt!
Se régénérer en se faisant plaisir, que demander de plus?
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Alimentation sensorielle et instinctive_blog_regenerescence01 
Bonjour, je ne suis pas en France et je ne trouve pas de tégumment de psyllium.
Peut-on le remplacer par des graines de lin ou autre chose ?
Merci.
Bonjour,
malheureusement non, le psyllium joue ici son rôle pour faire gonfler la préparation et lui donner cet aspect de pain.
Les graines de lin déjà présentes dans la recette n’ont pas cette propriété.
Peut-être vous est-il possible d’en commander en ligne? https://joozia.com/boutique-fr/tegument-de-psyllium-blond-bio-en-poudre/
Belle journée.
Nathalie
Génial! Quelle bonne idée. Merci moi aussi le pain me manque.
Bonjour,
quelle est la durée de conservation de ces petits pains ?
Merci d’avance
Bonjour,
ils se conservent 3 à 4 jours à température ambiante dans un récipient hermétique pour limiter le contact avec l’air (sans quoi ils s’assèchent). La durée de conservation peut aller jusqu’à une semaine si vous ajoutez un peu de jus de citron dans la préparation. Vous pouvez aussi les congeler mais sachez qu’ils perdront un peu de leur souplesse.
Belle journée!
Nathalie
Bonsoir,
Peut on les faire cuire au four si l’on’a pas de desydrateur ?
Et a quelle température ?
Merci,
France
Bonsoir France,
Je ne peux pas vous répondre pour la cuisson mais sachez qu’il est possible de les déshydrater au four :)
Il vous suffira de choisir la température la plus basse possible (idéalement pas plus de 45°C) et de laisser la porte du four entrouverte pour procéder à la déshydratation pendant 10 à 12h.
Belle soirée!
Nathalie
Merci pour le tuyau ! Je n’ai pas encore les moyens d’investir dans le Sedona mais il me tarde d’essayer la déshydratation, du coup je vais pouvoir commencer, merci !
Avec plaisir! :)